Çoğu mutfağımızın vazgeçilmez sebzelerinden biri de elbette ki patatestir. Sayısız lezzet yaratmamızı sağlayan patateslerimiz her zaman aynı olmayabilir. Patatesler, uygun olmayan depolama veya çevre koşulları nedeniyle filizlenebilir. Yeşil olanlar bile var. Peki bu durumda ne yapacağınızı biliyor musunuz?
Filizlenmiş patates yenir mi? Yeşil patates yemek sağlıksız mı yoksa tehlikeli mi? Tüm detayları açıklayalım…
Patates sadece Türk mutfağının değil dünyanın birçok ülkesinin mutfaklarının vazgeçilmez ürünlerinden biridir.
Salatadan ana yemeğe, patates kızartmasından haşlanmış patatese kadar birçok şekilde tüketilen C vitamini ile birlikte güçlü bir mineral kaynağıdır.
En güçlü besin kaynaklarından biri olmasına rağmen mutfağımızdaki patatesler zaman zaman filizlenmeye başlayabilir.
Filizlenmiş Patates Yiyebilir misiniz?
Patatesin çimlenmesinin en değerli sebepleri, ortasında fazla bekletilmesi, yanlış saklama koşulları ve nemli bırakılmasıdır. Filizlenmiş patates yemenin güvenli olup olmadığı konusunda birçok görüş var.
Patates filizlendiyse içindeki nişasta şekere dönüşmüştür. Patatesin sadece bir kısmı filizlenmişse o kısım kesilip kalan kısım tüketilebilir. Ancak patatesin gövdesi buruşmuş ve buruşmuşsa yenilmemelidir.
Patates, patlıcan ve domates gibi gıdalarda bulunan iki glikoalkaloid bileşik olan solanin ve chaconine’in doğal bir kaynağıdır. Filizlenen patateslerin glikoalkaloid içeriği yükselir ve aşırı tüketilirse toksik hale gelebilir.
Yeşil Patates Yemek Sağlıksız mı?
Güneşte çok fazla bekleyen patatesler sarıdan yeşile dönmeye başlar. Yeşillenmeye başlayan patateslerde klorofil elementi artar ve solanin üretimi başlar. Patates çiçeğinde yoğun olarak bulunan bir kimyasal olan solanin, insan sağlığını tehdit eden çok güçlü bir zehirdir. Bu nedenle çok fazla yeşil patates tüketmemek değerlidir.
Patatesleriniz hemen filizlenmesin istiyorsanız; Patateslerinizi soğan, elma, muz, armut ve diğer meyvelerin yanında saklamayın.
Aynı zamanda karanlık, serin ve kuru bir yerde saklamaya özen gösterin.
